富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

麻仁指大麻种子的仁。可以搾油，又供药用，是轻泻剂。明代的李时珍在《本草纲目》中有关于麻仁的记载：“麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷出之。垂井中一夜，勿令着水。次日日中曝乾，就新瓦上挼去壳，簸扬取仁，粒粒皆完。 张仲景麻仁丸，即此大麻子中仁也。”

大麻籽含人体必需的8种氨基酸，其不饱和脂肪酸含量接近90%，比美国的深海鱼油还高。大麻籽可以生产高档食用油，麻籽油中的30～40%ω脂肪酸提取出来，可生产具有保健功能的麻油胶囊，剩下的残油可生产生物柴油。榨完油的籽粕还可以生产蛋白粉、饲料等。麻籽油作为添加剂，也可以用来生产化妆品、油漆、油墨等。